台湾的种茶、制茶技能是随着大陆人口向台湾的迁移带上宝岛的，在当代已经有了数百年的过去（一讲有上千年的过去了），台湾的茶业生长起了本身的特点，也有了本身的名茶。
冻顶乌龙是台湾茶人眼中的宝物，该茶在台湾极享盛名，广受欢迎，被喝茶人士推许为上品。
冻顶乌龙茶，这是台湾省所产乌龙茶的一种，属中发酵（做青程度约40%）、轻焙火型。主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。 冻顶山是凤凰山的支脉，海拔700m。传讲山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必需绷紧脚尖(冻脚尖)才气到山顶，故称此山为“冻顶山”。冻顶山山高林密土质好，种植的青心乌龙茶等良种茶树生长繁盛，为风致良好的冻顶乌龙茶奠定了物质根本。对一样平常消耗者而言，产自台湾南投县鹿谷乡一千六百多公顷贩茶园，都是“冻顶乌龙”茶，乃至来自相近茶园的发酵茶亦可冠上“冻顶乌龙”之名。但大家认为，真正的“冻顶乌龙”产自位于鹿谷的乡彭雅村海拔六百米的山顶上那片四十多公顷的茶园。
冻顶乌龙茶采制工艺此外讲求，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、冷青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次重复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。
冻顶乌龙表面紧结，呈条索状，墨绿色带有光芒；茶汤清沏，呈蜜黄色，香气清纯，具有花香，滋味甘醇浓重，汤色黄绿明亮，耐冲泡。商品等级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊。