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  • 福建乌龙茶武夷岩茶名茶观赏
  • 发布日期:2011/7/25 10:46:46 / 编辑:
  •   福建武夷岩茶属六大茶类(红茶绿茶、青茶、黄茶白茶黑茶)之一的青茶类,俗称"乌龙茶",与安溪铁观音一样是半发酵茶,同属乌龙茶中的极品,具有"三红七绿"(三分红边,七分绿)特点。

      据安溪高级评茶师苏老师介绍讲:武夷岩茶经历代变迁,种类繁多,风致各异。采自正岩的称"奇种",采自偏岩的称"名种",在正岩中选择部分精良茶树单株采制的,风致在奇种之上的,称"单丛"。名岩专选一二株风致特优的茶树单株采制的,称"名丛"。著名的四大名丛有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟,简要分析如下:

      大红袍 武夷名丛中荣誉最高,四大名丛之领袖。传讲大红袍原产职位地方于天心岩九龙窠的岩石绝壁之上。据大家评定,大红袍的风致很有特色,与其他名丛比拟,大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味桂花香,而其他名丛经七次冲泡味已极淡。

      铁罗汉 武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记录:"铁罗汉、坠柳条,皆宋树,又仅止一株,年产少许。"传讲原产地在慧苑岩内鬼洞与竹窠岩长窠。据传,惠安施集泉茶店于19世纪中叶策划武夷岩茶,以"铁罗汉"最为名贵,有疗热病的功能,极受欢迎。当代为小包装名牌商品之一。

      白鸡冠 白鸡冠之名在明代已有听讲,早于大红袍。产地一讲在武夷宫止止庵白蛇洞,一讲在慧苑岩外鬼洞。白鸡冠树高1.75米,分枝颇多,该树叶色呈淡绿,嫩叶浅绿微黄,叶面展开,春稍顶芽微弯,茸毫表现似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。

      水金龟 原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上,后被大水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间,为此树曾造成诉讼,费金数千,因天然造成,判归兰谷全部,足见此树之名贵。

      武夷岩茶的冲泡,别开生面。"杯小如胡桃,壶小如掾,每斟无一两,上口不忍遽咽,先嗅其香 ,再试其味,缓缓咀嚼而体贴之,果然清香扑鼻,舌有余甘"(袁枚《随园食单》)。更有上者"七泡有余香"。武夷岩茶香气馥郁,赢似兰花而深沉长期,性与不寒,久藏不坏,香久益清。成茶茶条壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,称为"宝色"。部分叶面出现蛙皮状白点,俗称"蛤蟆背"。冲泡后茶汤呈深橙黄色,叶底软亮,叶缘朱红,叶中间淡绿带黄,称"绿叶镶红边",呈三分红七分绿。品岩茶重在"岩韵",滋味浓醇,鲜爽回甘,所谓"品具岩骨花香之赢"也。


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