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  • 大红袍的鉴赏
  • 发布日期:2011/6/7 17:04:04 / 编辑:
  • 大红袍的鉴赏


            清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字。因大红袍在武夷岩茶系列中最为“重味以求香”,不同于安溪茶的“以香而取味”,这是鉴别的最重要原则。香有纯与不纯、锐短与幽长、青与熟、重与飘等区别,味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分。

            活:是指润滑、爽口,有快感而无滞涩感,喉韵清洌。

            甘:是指回甘时间短而快捷,清爽甘润。

            清:是指清纯不杂,清快舒适,清丽明亮(指茶汤、叶底)。

            香:是指口含茶汤有芬芳馥郁之气,冲鼻而出,饮后有齿颊留芳之感。

            浓:是指浓而厚醇,无明显苦涩感。

            厚:是指茶底厚薄,啜之有骨。持久不变,可谓“舌本常留甘尽日”之感。

            韵:即指“岩骨花香”中的岩骨而言。

            持久性:是指口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之,饭后尚感有余味。



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