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  • 武夷茶俗
  • 发布日期:2011/5/25 16:42:14 / 编辑:
  • 武夷茶俗

    敬茶

        在武夷山的农村较为普遍的茶俗便是“客来敬茶”,“ 一杯香茗暂留客”,表达了武夷山人对客人的问候和敬意。客来敬茶,以茶会友体现武夷山人重情好客的美德和传统礼节。

        宋代以来,武夷山民间流传着“客至莫嫌茶当酒”的风俗,大抵客至,寒暄问候,邀请入座,主人的家属,立即洗涤壶盏,升火烹茶 ,冲沏茶水,敬上一杯香茶。  

        主人讲究“端、斟、请”;客人则留意“接、饮、端”的举动,主人以左手托杯底,右拇指、食指和中指扶住杯身,躬着茶,微笑地说:“请用茶”。   

        饮茶人宜双手接杯,道声谢谢,端杯细啜,赞主人千亿佳、好,一道茶后,寒暄叙话,主人复斟茶,饮毕不能将余泽倾倒,主人要待客人午后方可清理、洗涤茶具 。

    擂茶

        武夷山有的村子流行着一种“喝擂茶”的习俗。擂茶是农家招待客人必备的饮料,其原料一般只用千亿、大米、桔皮制作。讲究的还放入适量的中药菌陈、甘草、川芎、肉桂等。喝起来特别香甜 ,是一种可口的饮料,特别是在炎夏,具有清凉解暑的功效。喝擂茶的同时,还备有茶食,如花生、瓜子、炒黄豆、爆米花、笋干、南瓜干、干菜等,具有浓厚的乡土气息。敬茶时擂茶碗内溢出的阵阵酥香、甘香、茶香扑鼻而来,沁人心肺实在令人心驰神往,是待客的佳品。

    三道茶

        “三道茶”是武夷山御茶园根据武夷山民间饮茶习俗,以“和、敬、怡、真”的思想为指导整理出来的。也可以说是一种现代的饮茶方式(一般适用于茶馆)。“三道茶”包括“迎宾茶”、“留客茶”、“祝福茶”。

      “迎客茶”是为远道而来的客人送上的第一盏茶,并配有茶点。茶点是具有武夷山区特色的米焦、芝麻果、芋果、咸笋干等。香醇的茶和美味的茶点,表示欢迎客人的到来。

      “留客茶”是让客人既能看到泡茶的技巧又能品尝到茶的色、香、味。一边品茶,一边交谈,无拘无束,其乐无比。

        “祝福茶”在客人告辞时,送上一杯桂花金桔茶,并送上祝福的吉言。


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